¿Tomamos un pintxo?

   Mi propuesta es esta: "Raya escabechada con naranja y esponja de mar". A la raya escabechada le acompaña un puré de naranja y pan payés mojado en el caldo de la raya, ese color naranja se lo debe al azafrán. 

   Este es el pintxo que ha presentado Igor Rodríguez del restaurante Ummo en el VII Concurso Nacional de Tapas y Pinchos de Valladolid, al que fue como representante de las Islas Baleares al ser el ganador del Tapalma de Oro del año pasado.

   ¿Qué os parece la propuesta? Buen provecho a los afortunados.

Tapalma 2011

   Durante unos días Palma se convierte en la capital internacional de la tapa, en la que numerosos restaurantes de la ciudad participan en esta fiesta del tapeo. Tengo que felicitar al Restaurante Ummo, con Igor Rodríguez y todo su equipo que han conseguido 3 premios: el Tapalma de plata, el premio al Mejor Servicio y premio del público "sa meva tapa preferida", haciendo extensiva esta felicitación al resto de participantes y ganadores. 

   He tenido la suerte de participar con este gran equipo con la realización de la foto de la tapa. Su nombre es "Candy-Pato con puré de naranja y reducción de Martini Rosso" ... os puedo asegurar que sabe tan bien como aparenta ... ¿gustáis?